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Xanthan Gum 1000g

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Mr. Brown Xanthan (E 415) ist ein löslicher Ballaststoff. Xanthan bindet viel Wasser und hat eine quellende Wirkung. Die Herstellung erfolgt aus Zucker, der durch Mikroorganismen in Xanthan umgewandelt wird.

In der Küche wird es als Stabilisator bzw. Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt. Bei Backwaren macht es den Teig elastisch. Die Effekte von Xanthan können durch die Kombination mit Johannisbrotkernmehl verstärkt werden. In hohen Dosen kann es abführend wirken.


Ø Nährwerte je 100 g
Energie: 1339 KJ / 320 kcal
Fett: 0 g
 -davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 0,1 g
 -davon Zucker: 0,1 g
Ballaststoffe: 77,5 g
Salz: 0,1 g

Die Nährwerte unterliegen natürlichen Schwankungen.
Kann Spuren Schalenfrüchten, Erdnuss, Sesam enthalten.


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