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Mr. Brown Anis ganz
Anis (lat. pimpinella anisum) gehört zur Familie der Doldenblütler und ist eine krautige Gewürzpflanze mit aromatischem Duft, welcher durch das ätherische Öl Anethol hervorgerufen wird.
Um an die Anissamen zu kommen, wird die gesamte Pflanze abgeerntet, aufgehängt getrocknet und anschließend die Körner aus den Dolden gedrescht.
Anis ist als Gewürz kaum wegzudenken. Der Geschmack ist süßlich und leicht herb. Am häufigsten wird er dabei für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Am wohl bekanntesten sind hierbei die wohlschmeckenden Anisplätzchen. Andere Backwaren sind zum Beispiel helle Weizenbrote, Früchtebrote oder Kuchen.
Auch in herzhaften Gerichten finden wir Anis wieder. Es eignet sich als Suppengewürz für z.B. Kartoffelsuppen oder Linseneintöpfe oder zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten. Aber auch für die Zubereitung von Salaten wird Anis verwendet.
Nicht zu vergessen ist die Auswahl an verschiedenen Spirituosen. Viele Schnäpse und Liköre aus der Türkei (Rhaki) und Griechenland (Ouzo) enthalten Anis.
Nährwerte je 100g:
Brennwert (kcal / kJ): 384 / 1606
Fett: 15,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
Kohlenhydrate: 35,4 g
- davon Zucker: 33,6 g
Ballaststoffe: 14,6 g
Eiweiß: 17,6 g
Salz: 0,04 g
