Reispfanne mit Safran

Zubereitung
Für 4 Personen

• Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser und mit dem Safran garen.
• Inzwischen Erbsen antauen lassen, Lauch waschen, und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen und klein würfeln.
• Butter in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Erbsen und Lauch darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 2-3 Minuten andünsten. Brühe zugeben und aufkochen lassen.
• Reis mit der Gemüsemischung vermenten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Zitronenscheiben und Koriandergrün garnieren.
• Unser Tipp:
• Mit angebratenen Garnelen oder Miesmuscheln schmeckt die Reispfanne sogar noch besser!

Zutaten
Für 4 Personen

400 g Reis
0,1 g Safran
200 g Erbsen (TK)
1 Stange Lauch
250 g Möhren
1 TL
50 ml Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer