Zucchini-Quinoa-Quiche

Zubereitung

• Den Quinoa mit heißem Wasser waschen. Anschließend die Körner in heißes Wasser geben und 20 Minuten köcheln. Danach 5 Minuten ausquellen lassen.
• Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
• In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Mozzarella würfeln, den Zucchini reiben.
• Das Gemüse und den Mozzarella mit Quark, Öl, Gewürzen und den Eiern vermengen.
• Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

30 g Sesammehl
120 g Quinoa
400 g Zucchini
125 g Mozzarella
120 g Quark
8 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Tomaten
4 Eier
Muskatnuss
Basilikum
Salz