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Zucchini-Quinoa-Quiche
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Zucchini-Quinoa-Quiche

29.07.2020 18:27

Die ideale Verwertung für zu viel Zucchini im Garten und dabei eine gesunde, kalorienarme Alternative zum klassischen Quiche.


  • 65 Minuten

  • leicht

Zubereitung

  • Den Quinoa mit heißem Wasser waschen. Anschließend die Körner in heißes Wasser geben und 20 Minuten köcheln. Danach 5 Minuten ausquellen lassen.
  • Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Mozzarella würfeln, den Zucchini reiben.
  • Das Gemüse und den Mozzarella mit Quark, Öl, Gewürzen und den Eiern vermengen.
  • Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten backen.

Zutaten

30 g Sesammehl
120 g Quinoa
400 g Zucchini
125 g Mozzarella
120 g Quark
8 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Tomaten
4 Eier
Muskatnuss
Basilikum
Salz