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Proteinbrot mit Flohsamenschalen
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Proteinbrot mit Flohsamenschalen

27.11.2019 13:44

Protein-Brot ist nicht nur was für Sportler! Das Brot sättigt vor allem durch den Anteil von Flohsamenschalen langanhaltend und ist somit perfekt für einen guten Start in den Tag. Das Backen mit Flohsamenschalen bringt aber noch einen weiteren Vorteil mit sich. Sie sind ein glutenfreies Quellmittel und stellt besonders für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit eine Alternative dar.


  • 80 Minuten

  • mittel

Zubereitung
Für 1 Brot

  • Das Eigelb mit dem Mixer verrühren und das Olivenöl, Kokosöl und das lauwarme Wasser hinzufügen alles gut miteinander mixen.
  • In einer zweiten Schüssel das Eiweiß zu einer steifen Masse schlagen.
  • Zu der Eigelb-Wasser Masse die Flohsamenschalen, das Mandelmehl, das Salz und das Backpulver hinzugeben und mit dem Handrührgerät verrühren.
  • Nun vorsichtig nach und nach die Eiweiß Masse einrühren.
  • Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Jetzt die Leinsamen und Sonnenblumenkerne in den Teig geben und vermengen.
  • Die Kastenform gut einfetten und den Teig einfüllen. Den Teig anschließend mit dem Besam bestreuen.
  • Das Brot nun in den vorgeheizten Backofen geben und für eine Stunde backen lassen. Nach dem Backen das Brot gut auskühlen lassen und aus der Backform herausholen.

Zutaten
Für 1 Brot

120 ml lauwarmes Wasser
30 ml Olivenöl
2 EL Kokosöl (flüssig)
80g gemahlene Flohsamenschalen
40g Mandelmehl
4 Eigelb
5 Eiweiß
1 TL Salz
70g Sonnenblumenkerne
70g Leinsamen
1 TL Backpulver
2 TL Weißweinessig
Sesam zum Bestreuen