Sauerteig getrocknet / Roggensauer 1000g

8,95 €

8,95 € pro 1 kg

inkl. gesetzl. MwSt. , zzgl. Versand

ab	Stückpreis / Stück (1,00 kg)	Grundpreis
2	8,77 € *	8,77 € pro kg
4	8,50 € *	8,50 € pro kg
10	8,06 € *	8,05 € pro kg

Beschreibung

Mr. Brown Roggensauer (Sauerteig) Mehl können Sie Ihr eigenes leckeres Brot backen. Die Anwendung ist ganz einfach.

1. Möglichkeit: Nehmen Sie 100 Teile Roggenmehl und 3-8 Teile Roggensauer. Je nach Belieben kann etwas mehr oder weniger von dem Roggensauer zum Mehl gegeben werden, wir empfehlen 7 Teile. Es ist ausreichend für in etwa 20kg Mehl. Mit diesem Roggensauer können Sie Ihr eigenes leckeres Brot backen. Dann geben Sie je nach Rezept noch Hefe (2-5%) und Salz dazu, fertig. Alles zu einem Teig vermengen und ca. 60-90min bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Möglichkeit: Sie kultivieren den Sauerteig neu und brauchen dann keine Hefe, das ganze dauert etwa 3 Tage. Nehmen sie 100 Teile Roggenmehl und 7 Teile Trockensauer und 70-100 Teile Wasser lauwarm.
Alles vermischen und 24 Stunden ruhen lassen. Anschließend wieder 100 Teile Roggenmehl und 70-100 Teile Wasser untermengen und wieder 24 Stunden stehen lassen. Danach noch einmal 100 Teile Roggenmehl und 70-100 Teile Wasser zugeben. Nach drei Tagen sollte der Teig leicht hefig riechen und von selber aufgehen.
Jetzt kann man mit dem frischen Sauerteig 30% des Roggenmehls ersetzen, noch Wasser und Salz zugeben und zu einem Teig verarbeiten, fertig.

Den Teig noch mal 60-90 Minuten ruhen lassen bevor man ihn heiß bei 250 Grad anbäckt und dann bei 220 Grad zu Ende backen lässt, je nach Größe und Form 80-120 Minuten.

Brennwert kcal / kJ	350 /1479
Fett	1,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren	0,4 g
Kohlenhydrate	63,1 g
- davon Zucker	2,2 g
Ballaststoffe	10,6 g
Eiweiß	12,9 g
Salz	0,03 g