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Guarkernmehl 250 g

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Mr. Brown Guarkernmehl (engl.: Guar Gum, E 412) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungs- oder Geliermittel verwendet wird. Es ist ein natürlicher Zusatzstoff, der aus dem Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird.

Im Vergleich zu Maisstärke oder Johannisbrotkernmehl kann es mehr Flüssigkeit absorbieren und hat dadurch eine bessere Bindefähigkeit. Guarkernmehl enthält keine Gluten und ist daher in der glutenfreien Küche ein gern verwendetes geschmacksneutrales Verdickungsmittel. Durch seine hohe Ballaststoffdichte und die damit verbundene Quellfähigkeit ist Guarkernmehl auch sehr sättigend.

Guarkernmehl sollte nur als Zusatzstoff verwendet werden und nicht mehr 2% der Gesamtmasse ausmachen. Als Beispiel wäre dies bei einer Gesamtmasse von 500 g an Backzutaten, 10 g Guarkernmehl. Ein übermäßiger Verzehr kann abführend wirken. Personen, die auf Soja allergisch reagieren, können auch bei Guarkernmehl entsprechende Symptome zeigen.

 

Ø Nährwerte je 100 g
Energie: 728 KJ / 180 kcal
Fett: 0,7 g
 -davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Eiweiß: 6 g
Salz: 0,5 g

Die Nährwerte unterliegen natürlichen Schwankungen.
Kann Spuren Schalenfrüchten, Erdnuss, Sesam enthalten.


Versandgewicht: 0,50 Kg
Artikelgewicht: 0,25 Kg
Inhalt: 250,00 g

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