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Landhausbrot
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Landhausbrot

19.06.2020 13:06

Dieses Brot ist einfach und schnell zu machen, perfekt also für Einsteiger im Bereich Brotbacken. Es ist ideal für den Alltag - Frühstück, Abendbrot, Jause oder mal eben zwischendurch.


  • 100 Minuten

  • leicht

Zubereitung
Für 1 Brot

  • Lauwarmes Wasser, Trockenhefe, Zucker und Jogurt verrühren.
  • Roggen- und Weizenmehl miteinander mischen, Salz und Backmalz zugeben.
  • Das Hefewasser sowie den Balsamico zur Mehlmischung geben und 3-5 Minuten verkneten.
  • Den Teig an einem warmen und ruhigen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  • Den Teig nach 30 Minuten auf eine bemehlte Fläche geben und noch einmal durchkneten. Anschließend ca. 10 mal falten und zu einem Brot formen.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgeleges Bleck geben, kreuzweise einschneiden und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
  • Das Brot nun in den vorgeheizten Backofen geben und für 15 backen lassen. Nach dieser Zeit den Ofen auf 190°C runter schalten und weitere 20 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn das Klopfen auf die Unterseite des Brotes hohl klingt.
  • Das Brot auf einem Gitter oder Brett auskühlen lassen.

Zutaten
Für 1 Brot

450 ml lauwarmes Wasser
10 g Trockenhefe
1 Prise Zucker
50 g Jogurt
650 g Weizenmehl (Typ 1050)
100 g Roggenvollkornmehl oder gemahlene Roggenkörner
2 1/2 TL Salz
15-20 g Backmalz
1 EL Balsamico