Diese exotische Suppe mit ihrer süßlich-scharfen Note passt perfekt in die kalte Jahreszeit.
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30 Minuten -
leicht
Zubereitung
Für 4 Personen
- Kürbis, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. Alles in Butter andünsten und anschließend mit der Brühe ablöschen. Das Gemüse köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne fettfrei rösten
- Wenn das Gemüse gar ist, sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren, mit den Gewürzen, Sojasoße und Zitronensaft abschmecken
- Mit den gerösteten Kürbiskernen und der Sojasoße garniert servieren
Zutaten
Für 4 Personen
800 g Kürbisfleisch, z.B.Butternut
100 g Möhren
300 g mehlige Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butter
300 ml Brühe
2 TL Ingwerpulver
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer
etwas Sojasoße
etwas Zitronensaft
nach Belieben Kürbiskerne