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Frikadellen in Safransauce
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Frikadellen in Safransauce

20.11.2019 09:54

Diese feine Safransauce mit einer leicht säuerlichen Note ist schnell gemacht und schmeckt mit Couscous kombiniert köstlich orientalisch.


  • 30 Minuten

  • mittel

Zubereitung
Für 4 Personen

  • Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten.
  • Das Hackfleisch, die Eier, Semmelbrösel, gedünsteten Zwiebeln und die Gewürze mischen, Frikadellen daraus formen und in der heißen Pfanne braten.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln, die Erbsen antauen lassen und in einer weiteren Pfanne anbraten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, den Couscous unter das Gemüse rühren und mit 500 ml heißer Brühe übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Den Safran in 200 ml heißer Brühe auflösen und in der gleichen Pfanne aufkochen. Den Schmand unterrühren, mit Gewürzen, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  • Den Couscous mit den Frikadellen und der Safransauce anrichten und servieren.

Zutaten
Für 4 Personen

Frikadellen:
1 Zwiebel
2 Eier
4 EL Semmelbrösel
300 g Hackfleisch
2 EL Kräuter
etwas Salz und Pfeffer
etwas Kurkuma

Safransauce:
0,1 g Safran
200 ml Brühe
150 g Schmand
etwas Salz und Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Prise Zucker

Gemüsecouscous:
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Handvoll Erbsen (TK)
250 g Couscous
500 ml Brühe